@MASTERSTHESIS{ 2019:1640485739,
 	title = {Isolamento e caracterização bioquímica e genética de bactérias ácidas do gênero Acetobacter a partir de três amostras de kombucha cultivadas no Estado de Goiás},
 	year = {2019},
 	url = "https://repositorio.ueg.br/jspui/handle/riueg/1745",
 	abstract = "O kombucha é considerado um probiótico, por isso é muito utilizado na medicina popular em todo o mundo, sendo originado da China. Uma estrutura de consistência gelatinosa e firme é formada na parte superior, denominada de mãe-de-kombucha. Nesta estrutura são encontrados microrganismos associados, havendo predominância do gênero Acetobacter de metabolismo ácido. Assim este trabalho consistiu no isolamento de bactérias ácidas em três diferentes matrizes de mães-de-kombucha (M1, M2 e M3). Foram isoladas e caracterizadas bioquimicamente 54 bactérias por teste de crescimento em placa com 10 fontes de carbono e quanto à presença de enzimas (proteases, celulase e amilases) além de crescimento nos meios seletivos AAM, LGI-P e MacConkey. Pelo crescimento no meio AAM é possível indicar que todos os isolados são bactérias ácidas. Já a presença de halo no meio GYC foi observada em 35 isolados indicando que estes podem ser da família Acetobacteriaceae. Pelo dendrograma houve uma tendência de agrupamento dos isolados segundo a amostra de isolamento com 65% de similaridade. A amostra mais diversa foi considerada a M1e M2 corroborando que há uma variação na composição de bactérias dependendo da fonte da mãe-de-kombucha e presença de bactérias ácidas. Este estudo é preliminar e as bactérias isoladas, presente no kombucha cultivado no Cerrado, serão utilizadas em outros trabalhos para avaliar o efeito na composição química do kombucha.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Farmacia},
 	note = {Campus Central - Sede Anapolis - CET}
}